Daslook
De daslook (Allium ursinum)
is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Het is een vrij zeldzame soort in ons
land en wettelijk beschermd. De soortaanduiding ursinum
(= van de beren, Ursus = beer) is ontstaan door het oude bijgeloof dat beren na
hun winterslaap zich eerst aan deze plant tegoed deden. Dit is er ook de
oorzaak dat de plant af en toe ook berelook wordt genoemd. De naam daslook kan
afgeleid zijn van dassen, die vroeger onder deze planten hun hol hadden.
De ovale bladeren zijn 3-5 cm
breed, donkergroen en parallelnervig. De zuiver witte bloemen hebben zes witte
bloemdekbladen en zijn in losse bolvormige schermen gegroepeerd. De plant wordt
30-40 cm hoog, groeit vaak in groepen en bloeit van april tot juni, soms tot
juli. De bloem bevat zes meeldraden en een driedelige stamper. Deze zijn
omgeven door zes breed ovale bloemdekbladen. De zaden zijn zwartbruin.
De plant komt voor in heel
Europa (met uitzondering van het Middellandse Zeegebied), Klein-Azië, de
Kaukasus, en in Siberië tot Kamtsjatka. De plant groeit bij voorkeur in
schaduwrijke loofbossen met een humusrijke, vochtige, kalkhoudende ondergrond,
zoals in de hellingbossen in het Mergelland van Zuid-Limburg. Verder komt de
plant in de duinen voor, zoals in de duinen tussen Den Haag en Bergen. Ook op
het landgoed “de Reehorst” in Driebergen (Utrecht) en in het “Sterrebos” in
Groningen komt het voor.
Als de plant nog niet bloeit
kunnen de bladen rauw fijngehakt gebruikt worden in salades en in soepen. Ze
hebben een bieslook-, uien- of knoflooksmaak. Vooral de bladeren ruiken bij het
verwrijven naar knoflook en uien. In Duitsland geniet daslook sinds enkele
jaren een grote populariteit en wordt verwerkt bijvoorbeeld tot pesto en
marinades en in onder meer brood (“Bärlauchbrot”) en kaas. In dorpen in en om
het Mecsekgebergte in Hongarije worden eind maart of begin april
daslook-festivals (medvehagyma-fesztivál) georganiseerd, waarbij daslook in
vele varianten verwerkt in de maaltijd worden aangeboden. Bij het verzamelen
van de bladeren bestaat het gevaar van verwisseling met bladen van andere
planten, zoals lelietje-van-dalen, gevlekte aronskelk en herfsttijloos die
giftig zijn. Jaarlijks vallen er slachtoffers door deze verwisseling. Ook
honing van daslook wordt gewonnen als deze plant in zeer grote hoeveelheden
voorkomt. In Hongarije in het gebied van het Mecsekgebergte wordt de honing als
bijzonderheid verkocht.
De bloemen zijn prima op vaas
te houden, maar er moet rekening gehouden worden met de sterke uiengeur. In
tuinen wordt de plant als afweermiddel tegen katten gebruikt, omdat deze dieren
niet veel op zouden hebben met de sterke geur.
(Bron: Wikipedia)
Foto + tekst: Luit Staghouwer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten